Vocabulaire de la cuisine pour l'Ausbildung Koch

Les mots allemands de la brigade : postes, gestes, matériel — et surtout les cris du service, qu'il faut comprendre à la première seconde.

Équipe Ausbildung2 min13. Juli 2026

Niveau A2

A2La cuisine — brigade, gestes, matériel et les cris du service35 mots

En cuisine, on ne parle pas : on lance. Pendant le coup de feu, personne ne répétera une consigne et personne n'attendra que vous traduisiez. La dernière section — les cris du service — est la plus importante de cette liste. Apprenez-la par cœur avant votre premier essai : c'est elle qui vous fera tenir le premier service.

Allemand	Français	Exemple
die Küche	la cuisine	Ich arbeite in der Küche.
der Küchenchef	le chef de cuisine	Der Küchenchef entscheidet.
der Chef de Partie	le chef de partie	Der Chef de Partie am Herd.
der Azubi	l'apprenti	Der Azubi macht die Mise en place.
die Mise en place	la mise en place	Ist die Mise en place fertig?
die Schicht	le service (l'équipe)	Ich habe heute Abendschicht.
das Messer	le couteau	Halt das Messer richtig!
das Schneidebrett	la planche à découper	Nimm ein sauberes Schneidebrett.
die Pfanne	la poêle	Die Pfanne ist heiß.
der Topf	la casserole	Der Topf kocht über!
der Herd	la cuisinière, le piano	Am Herd wird es heiß.
der Backofen	le four	Der Backofen ist auf 180 Grad.
der Kühlschrank	le réfrigérateur	Stell das in den Kühlschrank.
die Vorspeise	l'entrée	Zwei Vorspeisen, bitte!
der Hauptgang	le plat principal	Der Hauptgang geht raus.
die Nachspeise	le dessert	Die Nachspeise kommt später.
die Beilage	l'accompagnement, la garniture	Welche Beilage möchten Sie?
die Soße	la sauce	Die Soße muss reduzieren.
das Gewürz	l'épice	Welches Gewürz fehlt noch?
das Fleisch	la viande	Das Fleisch ist noch roh.
das Gemüse	les légumes	Schneide das Gemüse in Würfel.
schneiden	couper	Schneide die Zwiebeln.
würfeln	couper en dés	Würfle die Kartoffeln.
anbraten	saisir, faire revenir	Brate das Fleisch scharf an.
abschmecken	assaisonner, rectifier	Schmeck die Soße ab!
anrichten	dresser (une assiette)	Richte den Teller schön an.
die Hygiene	l'hygiène	Hygiene ist alles.
Bestellung!	Commande !	Bestellung: zwei Schnitzel!
Ja, Chef!	Oui, chef !	— Bestellung! — Ja, Chef!
Abholen!	À emporter ! (le plat est prêt)	Tisch 6, abholen!
Hinter dir!	Derrière toi !	Hinter dir, heiß!
Heiß!	Chaud !	Achtung, heiß!
Scharf!	Tranchant ! (couteau qui passe)	Scharf, Vorsicht!
Auf geht's!	On y va ! / C'est parti !	Service beginnt — auf geht's!
Noch einmal, bitte — langsamer.	Encore une fois, s'il vous plaît — plus lentement.	À dire APRÈS le coup de feu, jamais pendant.

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