Le certificat de santé §43 IfSG (Gesundheitszeugnis) : obligatoire pour les métiers de l'alimentation

Si vous vous formez à un métier qui touche aux denrées alimentaires — cuisine, boulangerie, boucherie, pâtisserie, hôtellerie, industrie alimentaire, vente au comptoir — vous devez présenter, AVANT de commencer, un certificat de santé délivré au titre du §43 de la loi sur la protection contre les infections (Infektionsschutzgesetz, IfSG). En allemand, on l'appelle souvent « Gesundheitszeugnis » ou, plus exactement, la « Belehrung nach §43 IfSG ».

Qu'est-ce que le certificat §43 IfSG ?

Ce n'est pas un examen médical complet : c'est une information officielle (Belehrung) sur les règles d'hygiène et les maladies qui interdisent de manipuler des aliments, suivie d'une attestation. Vous y apprenez quelles infections (par ex. certaines maladies intestinales) vous obligent à ne pas travailler, et quelles obligations de déclaration vous avez. Vous signez une déclaration confirmant que vous ne présentez pas ces symptômes.

Qui en a besoin ?

Toute personne qui, dans son travail, fabrique, traite ou met en circulation des denrées alimentaires et entre en contact avec elles. Dans l'Academy, cela concerne notamment :

• Koch, Hotelfachmann, Fachkraft für Gastronomie, Fachmann für Systemgastronomie
• Bäcker, Konditor, Fleischer, Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk
• Brauer und Mälzer, Milchtechnologe, Süßwarentechnologe, Getränketechnologe, Destillateur, Weintechnologe
• Fachkraft für Lebensmitteltechnik, Milchwirtschaftlicher Laborant

Comment l'obtenir ?

1. 1Prenez rendez-vous au Gesundheitsamt (service de santé) de votre ville — ou dans un organisme agréé qui propose la Belehrung.
2. 2Suivez la séance d'information (en présentiel ou parfois en ligne), qui dure environ 1 heure.
3. 3Signez la déclaration ; vous recevez l'attestation le jour même.
4. 4Remettez l'attestation à votre employeur AVANT le premier jour de travail. L'employeur doit ensuite vous ré-informer chaque année.

Renouvellement : la Folgebelehrung

La première Belehrung est faite par le Gesundheitsamt. Ensuite, c'est votre EMPLOYEUR qui doit vous ré-informer sur les règles d'hygiène au moins une fois par an (Folgebelehrung), et en garder la trace. Vous n'avez donc pas à repayer chaque année — mais le certificat initial ne doit pas dater de plus de 3 mois au moment de l'embauche.

Erreurs courantes

• Attendre le premier jour de travail : le certificat doit être présenté AVANT de commencer.
• Croire que c'est un examen médical : c'est une information + une déclaration, pas une visite médicale complète.
• Le laisser expirer à l'embauche : le certificat initial doit avoir moins de 3 mois quand vous commencez.
• Oublier la Folgebelehrung annuelle : c'est l'employeur qui la fait, mais elle est obligatoire.

Questions fréquentes